A cianidin-3-glükozid közelmúltbeli fejlesztéseinek áttekintése: a nano-kapszulázás biotranszformációja, felszívódása, bioaktivitása és alkalmazásai.
Az antocianinok az étrendi polifenolok egy osztálya, amelyek technológiai és bioaktív{0}}tulajdonságokat mutatnak. A C3G változatlan molekuláris formájában szívódik fel a felső emésztőrendszerben, átmegy a kiterjesztett első-anyagcserén, és metabolitjai bejutnak a véráramba. A C3G metabolitok olyan egészségügyi előnyökkel rendelkeznek, mint például az antioxidáns, a szív{6}}védő, a gyulladáscsökkentő, a neuroprotektív, a rákellenes, a cukorbetegség és a thrombocytaellenes hatások. A C3G hatékonysága és eloszlása az emberi szervezetben azonban korlátozott az alacsony stabilitása és biológiai hozzáférhetősége miatt. Inspiráló módon a lipid-, poliszacharid-, fehérje- és nanokapszula{17}}konjugátumok célzott szállítást értek el fokozott biológiai hozzáférhetőség és szabályozott felszabadulás mellett. Ebben az áttekintésben összefoglaljuk a C3G felszívódási és szállítási módjait, bomlási és anyagcsere-folyamatait, funkcionális aktivitási mechanizmusait, valamint a C3G biohasznosulásának fokozására szolgáló továbbfejlesztett módszereket. Ezenkívül röviden tárgyaljuk a bél mikrobiota szabályozásának, a C3G-közvetített citoprotekciónak és a különböző biokompatibilis anyagok alkalmazásának szempontjait.
A cianidin-3-glükozid (C3G) a növényi-alapú étrendben gyakran előforduló vegyület, erős antioxidáns tulajdonságokkal. Ismeretes a szabad gyökök megkötő képességéről, az oxidatív stressz csökkentéséről, és potenciálisan olyan egészségügyi előnyökkel is járhat, mint a cukorbetegség és a gyulladás ellenes hatása.
A cianidin-3-glükozid (C3G) (. 4K. ábra) az antocianin egyik fajtája, amely főleg a fekete rizsben (Oryza sativa) található. A C3G pozitív kezelési hatást fejt ki a diabéteszes szövődményekre, beleértve a szürkehályogot és más oxidatív stressz által kiváltott károsodásokat (Lee et al., 2014). Mechanikailag a C3G gátolja az NF-κB aktivációt és a ciklooxigenáz-2 (COX-2) expresszióját, csökkenti a lencse hámsejtek apoptózisát, és végső soron enyhíti a diabéteszes szürkehályoglencse homályosodását (Song et al., 2020). A mai napig ismert, hogy a C3G egy flavonol, amely elsősorban a lencsesejtek apoptózisának gátlásán keresztül véd a diabéteszes szürkehályogban.
Az antocianin túlnyomórészt a sötét színű hüvelyesek, például a fekete szójabab, a közönséges bab, a tehénborsó, a földimogyoró és a lencse maghéjában található. Más antocianinok mellett a cianidin-3-glükozid a hüvelyesekben található fő antocianin. A magas antioxidáns aktivitás mellett a hüvelyesekből származó antocianinról beszámoltak anti-hipertónia, gyulladásgátló, antikarcinogén, daganatellenes és antimutagén hatásról. Ezenkívül javítja a térbeli memóriát, javítja a megismerést és gátolja az LDL oxidációját. Javasoljuk a hüvelyesek fogyasztásának növelését az emberi napi étrendben, egészségre jótékony tulajdonságaik miatt. Ezenkívül fokozni kell a hüvelyesek rágcsálnivalókba vagy más élelmiszerekbe való ipari méretű felhasználásával vagy beépítésével kapcsolatos további kutatásokat az antocianin és más bioaktív anyagok hüvelyesekben történő bevitelének optimalizálása érdekében.