A cianidin{0}}glükozid közelmúltbeli fejleményeinek áttekintése: a nano-kapszulázás biotranszformációja, felszívódása, bioaktivitása és alkalmazásai.
Az antocianinok az étrendi polifenolok egy osztálya, amelyek technológiai és bioaktív tulajdonságokkal rendelkeznek. A C3G változatlan molekuláris formájában szívódik fel az emésztőrendszer felső részében, átmegy a meghosszabbított első passzázs anyagcserén, és metabolitjai bejutnak a véráramba. A C3G metabolitok olyan egészségügyi előnyökkel rendelkeznek, mint az antioxidáns, szívvédő, gyulladáscsökkentő, neuroprotektív, rákellenes, antidiabetikus és antitrombotikus hatások. A C3G hatékonysága és eloszlása az emberi szervezetben azonban korlátozott az alacsony stabilitása és biológiai hozzáférhetősége miatt. Inspiráló módon a lipid-, poliszacharid-, fehérje- és nanokapszula-asszociált konjugátumok célzott szállítást értek el fokozott biológiai hozzáférhetőséggel és szabályozott felszabadulással. Ebben az áttekintésben összefoglaljuk a C3G felszívódási és szállítási módjait, bomlási és anyagcsere-folyamatait, funkcionális aktivitási mechanizmusait, valamint a C3G biohasznosulásának fokozására szolgáló továbbfejlesztett módszereket. Ezen túlmenően röviden tárgyaljuk a bél mikrobiota szabályozásának, a C3G-mediált citoprotekciónak és a különböző biokompatibilis anyagok alkalmazásának szempontjait.
A cianidin 3-glükozid (C3G) a növényi alapú étrendben gyakran előforduló vegyület, erős antioxidáns tulajdonságokkal. Ismeretes, hogy képes megkötni a szabad gyököket, csökkenti az oxidatív stresszt, és potenciálisan egészségügyi előnyökkel jár, például cukorbetegség- és gyulladáscsökkentő hatással.
A cianidin-3-glükozid (C3G) (4K. ábra) az antocianin egyik fajtája, amely főleg a fekete rizsben (Oryza sativa) található. A C3G pozitív kezelési hatást fejt ki a diabéteszes szövődményekre, beleértve a szürkehályogot és más oxidatív stressz által kiváltott károsodásokat (Lee et al., 2014). Mechanikailag a C3G gátolja az NF-κB aktivációt és a ciklooxigenáz-2 (COX-2) expresszióját, csökkenti a lencse hámsejtek apoptózisát, és végső soron enyhíti a diabéteszes szürkehályoglencse homályosodását (Song et al., 2020). A mai napig ismert, hogy a C3G egy flavonol, amely elsősorban a lencsesejtek apoptózisának gátlásán keresztül véd a diabéteszes szürkehályogban.
Az antocianin túlnyomórészt a sötét színű hüvelyesek, például a fekete szójabab, a közönséges bab, a tehénborsó, a földimogyoró és a lencse maghéjában található. Más antocianinok mellett a cianidin-3-glükozid a hüvelyesekben található fő antocianin. A magas antioxidáns aktivitás mellett a hüvelyesekből származó antocianinról számoltak be magas vérnyomás, gyulladáscsökkentő, karcinogén, daganatellenes és antimutagén hatásról. Ezenkívül javítja a térbeli memóriát, javítja a megismerést és gátolja az LDL oxidációját. Javasoljuk a hüvelyesek fogyasztásának növelését az emberi napi étrendben, egészségre jótékony tulajdonságaik miatt. Ezenkívül fokozni kell a hüvelyesek rágcsálnivalókba vagy más élelmiszerekbe való ipari méretű felhasználásával vagy beépítésével kapcsolatos további kutatásokat az antocianin és más bioaktív anyagok hüvelyesekben történő bevitelének optimalizálása érdekében.