Mi a különbség az L-cisztein ésL-cisztin?
Az L-cisztein a kénatomot tartalmazó két proteinogén aminosav egyike (a másik a metionin). Nem esszenciális aminosavnak számít, mivel az emberi szervezetben termelődik. A cisztein hiányában szenvedő egyéneket azonban kiegészítőkkel kell kezelni.
A cisztein empirikus képlete C3H7O2NS, molekulatömege 121,16. A cisztin két cisztein molekulából áll, amelyeket diszulfidkötés köt össze. Tapasztalati képlete C6H12O4N2S2, molekulatömege 240,31.
Az L-cisztin fehér kristályos por. Szagtalan és íztelen. Vízben gyengén oldódik, etanolban és más szerves oldószerekben nem oldódik, híg ásványi savban és lúgban könnyen oldódik. Forró lúgban könnyen lebomlik. Olvadáspont 260-261 fok. Izoelektromos pont pH 4,6.
A cisztin stabilabb, mint a cisztein, és a szervezetben ciszteinné alakulva részt vesz a fehérjeszintézisben és különböző anyagcsere-folyamatokban, valamint hajnövekedést serkentő, bőröregedést gátló funkciója van.