Az alkalmazás szempontjából a 2,3-butándiont főként élelmiszer-adalékanyagként használják, különösen olyan termékek ízesítőanyagában, mint a vaj, a margarin, a sajt és a cukorka. Vajszerű aromát tud nyújtani, ezért nagyon fontos az élelmiszeriparban.
2,3-A butándiont széles körben használják a következő élelmiszerekben:
1. Bután és margarin: 2,3-A butándion, mint aroma, fokozhatja a vaj aromáját és fokozhatja a termék ízét.
2. Sajt és sajt: ezekben a tejtermékekben a 2,3-butándion fokozza a tejes aromát, csábítóbbá téve a terméket.
3. Cukorka: A cukorkagyártás során 2,3-butándiont használnak arra, hogy specifikus aromát biztosítsanak az édességek finomabbá tételéhez.
4. Keksz: A pékáruknál a 2,3-butándion egyedi aromát adhat hozzá, hogy vonzóbbá tegye a kekszeket.
Az élelmiszeriparban való alkalmazása mellett a 2,3-butándion zselatin keményítőjeként, valamint fontos köztes termékként is használható a gyógyászatban, a szerves szintézisben és a finom vegyszerekben. Széleskörű alkalmazása miatt a 2,3-butándion nagy figyelmet kapott.
Biztonsági szempontból a 2,3-butándion irritálja, különösen a szemet és a bőrt, ezért működés közben kerülni kell az érintkezést, és szükség esetén megfelelő védőintézkedéseket kell tenni. Ugyanakkor tűzveszélyessége miatt kerülni kell a tűzforrással való érintkezést, és jól szellőző környezetben kell használni.
